Введение в требования стандарта ISO 22000 и принципы HACCP

Этот курс знакомит участников с требованиями международного стандарта ISO 22000 – Системы управления безопасностью пищевых продуктов, а также дает практическое понимание принципов HACCP (анализ опасностей и критические контрольные точки). Программа объясняет, как организации пищевой промышленности могут выявлять, оценивать и контролировать опасности, которые могут повлиять на безопасность пищевых продуктов на протяжении всей производственной и распределительной цепочки.

В рамках курса рассматриваются следующие вопросы:

• Концепция безопасности пищевых продуктов и важность эффективной системы управления.
• Структура и основные требования стандарта ISO 22000.
• Анализ опасностей, связанных с пищевыми продуктами, и управление рисками.
• Семь принципов HACCP и их практическое применение.
• Интеграция системы HACCP в систему менеджмента ISO 22000.
• Преимущества внедрения системы обеспечения безопасности пищевых продуктов в соответствии с международными стандартами.

По завершении обучения участники получат четкое представление о том, как они могут внедрить и поддерживать эффективную систему контроля безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями ISO 22000 и методологией HACCP.